寿司一と言えば外せないのが新見特産のさば寿司「金棒すし　さば包み」です。
先代が考案し20年以上愛され続ける至極の逸品。
寿司に使うさばは脂がとても大事です。
脂がたくさんあるとしつこくなりますし、逆に少ないとぱさぱさしてしまいます。
昔ながらの味と脂の量を追求し、たどり着いたのが五島列島のさばでした。
こだわりのさばを一匹丸ごと使い、腹の部分にご飯を詰める独特の作り方をしております。
米は相性の良い岡山米を使い最高の組み合わせに仕上げました。

また、会席料理も手作りを心掛けております。
寿司一の味を皆様に味わっていただけるよう、1品1品丁寧にお作りしています。

ご予算やアレルギーにつきましては、臨機応変に対応いたしますので、まずはお問い合わせください