森林どりを使ったおすすめレシピ、今回は「【笠原将弘シェフ監修】森林どりとナスの梅みぞれ煮」をご紹介します♪

食感・風味・香り・栄養に特長がある森林どりを、ぜひご家庭のごちそうメニューに取り入れてみてください！

材料（2～3人前）

・鶏むね肉（森林どり）　1枚（約350g）

・なす　2本

・大根　150g

・大葉　5枚

・梅干し　3個

・片栗粉　適量

・水溶き片栗粉　大さじ1

・【Ａ】 酒　大さじ1　+　砂糖　小さじ1　+　塩　小さじ1/2

・【Ｂ】 だし汁　200cc　+　薄口醤油　20cc　+　みりん　20cc　+　砂糖　小さじ1

作り方

①鶏むね肉は皮をはいで、一口大に切り、【A】を揉みこんで約10分置く。皮は細切りにする。

②なすはヘタを取り、皮を3箇所ほどむき、乱切りにして水にしばらく浸けておく。大根はすりおろしておく。大葉は細切り、梅干しは種を取り、細かくちぎる。

③①の鶏むね肉に片栗粉をまぶし、沸騰した湯にくぐらせてうっすら火を入れ、ザルに上げる。※表面に軽く火が通る程度でOK

④フライパンに【B】、鶏皮、なすを入れて、約2分半煮る。梅干し、大根おろしを汁ごと加えて沸かする。③を加え、弱火で混ぜながらしっとりと火を入れる。

⑤水溶き片栗粉でとろみを付けて器に盛り、大葉を散らす。

💡 ポイント
なすの代わりにお好みの野菜を使っても美味しく、アレンジは無限大！麺にかけてもオススメです！

★森林どりを使ったレシピは専用サイト（https://shinrindori.jp）でも数多く掲載中！

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