有限会社 楓　代表取締役

井上 富男(いのうえ とみお)さん

新見市出身。

新見北高校を卒業後、京都の会社に就職。

２年間勤めた後に京都からUターンし、新見市内の飲食店やホテルのレストランで調理経験を積む。

その後独立して1993年に「哲多食源の里祥華」をオープン。

現在は「牛弘」やサンパーク新見内「Waku2 Kitchen」など複数の飲食店を手がける。

地域の食文化で、新見の交流人口を増やしたい

27歳の時、故郷の哲多町に「哲多食源の里 祥華」をオープン。新見産の千屋牛やピオーネ、有機無農薬野菜等を使った地産地消の和食で、上質な食のおもてなしを提供しています。食材の味を最大限に引き出す料理を試行錯誤し、「祥華風すき焼き」など新見ブランドとなるメニューを開発。こうした祥華の取り組みに評価をいただき、中小企業庁の「はばたく中小企業・小規模事業者300社」に選定されました。大切にしているのは地元食材へのこだわりと、食で地域を盛り上げること。地元の人と協力し、観光や農業と連携しながら食の魅力を高めて、新見に訪れる交流人口を増やすことが使命だと考えています。

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