「キャビア」ってどんな商品？

高梁川源流の澄みきった清流で育てられたチョウザメから生まれる、希少な国産キャビア。

チョウザメは約2億5千万年前から生き続ける古代魚で、ヨーロッパや中国では“皇帝魚”として珍重されてきました。新見では、卵から7～10年以上かけて一尾一尾大切に育て、成熟度を見極めた最良の卵のみを厳選してキャビアを製造。非加熱・低塩分にこだわり、瞬間冷凍することで、卵本来の濃厚な旨味と繊細な口どけを実現しています。

世界三大珍味のひとつを、自然と技術が融合した新見ならではの味として楽しめる逸品です。

ここが自慢！　オススメ情報

① 清流・高梁川源流が生む極上の飼育環境
新見市は高梁川水系の源流域に位置し、美しく澄んだ水と豊かな水量に恵まれています。カルスト地形から湧き出す地下水と清流水が、チョウザメの健やかな成長を支えています。自然の恵みを最大限に活かした環境が、雑味のない上質なキャビアを生み出しています。

② 高度な技術が支える国産フレッシュキャビア
養殖から製造・加工・販売までを一貫して新見市内で行っています。一尾ごとにICタグを付けて健康状態や成長を管理し、採卵時には最適な成熟度を見極めて厳選。非加熱・塩分控えめで仕上げることで、国産ならではの繊細で上品な味わいを実現しています。

③ 気品ある旨味と多彩な楽しみ方
とろりとした口当たりと濃厚な旨味、華やかな余韻が特徴のキャビアです。程よい塩味や和食に合う味付けなど、用途に応じた種類があり、和食から洋食まで幅広く活躍します。さらに、国産バターにたっぷり練り込んだキャビアバターは、風味の異なるラインアップと彩りの美しさが魅力。パンやパスタ、魚料理など、さまざまな料理に合わせて贅沢な味わいを楽しめます。